在給山楂水果幹燥時，凍幹機廠家如何加工操作呢？

     凍幹機廠家在山楂真空冷凍幹燥加工工藝，主要是將山楂原料依次進行預凍、升華幹燥和解析幹燥，得到山楂凍幹整果。預凍步驟中，溫度為(wei) -26 -35°C，優(you) 選-32℃ ;時間為(wei) 1-1.5小時，優(you) 選1.5小時；由室溫降至預凍步驟溫度的時間為(wei) 1.5-2小時，優(you) 選1.5小時。升華幹燥步驟中，冷阱溫度不高於(yu) -35℃，真空度為(wei) 25-50Pa，加熱板溫度為(wei) 10-15℃，幹燥時間為(wei) 3-4小時。 

 凍幹機在山楂水果加工的優(you) 勢，采用真空冷凍幹燥的山楂整果在加工過程中沒有經過高溫失水處理，不會(hui) 產(chan) 生任何收縮，產(chan) 品外觀飽滿，無皺縮現象，保留了山楂鮮果的形狀，具有良好的外觀品質。在幹燥過程中，山楂因組織內(nei) 部水分升華而散失，導致原料細胞內(nei) 或細胞間形成均勻的蜂窩狀結構，使產(chan) 品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質地也使產(chan) 品易於(yu) 吸水，有良好的複水性。凍幹後山楂產(chan) 生的蜂窩狀結構，也使得山楂更易研碎。

     經凍幹的製品不僅(jin) 含水量低，且其呈多孔狀，組織表麵比原來擴大100～150倍，因而吸濕性強，易受氧化影響。為(wei) 了便於(yu) 保存，後處理不容忽視，後處理的主要內(nei) 容是包裝。包裝材料一般選不透水、隔氧、遮光的真空鍍鋁薄膜及PE T／鋁薄／PP複合材料。