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冷凍幹燥在低溫下進行,因此在對於(yu) 許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類,不會(hui) 發生變性或失去生物活力。在冷凍真空幹燥機凍幹過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行。因此能保持原來的性狀。在低溫下幹燥時,物質中的一些揮發性成份和受熱變性的營養(yang) 成分損失很小,適合一些化學製品、藥品和食品的幹燥。
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