在肉類加工中华体汇app下载手机版安装的應用

    隨著時代進步，特別在我國改革開放後，人們(men) 生活節奏的加快，肉類加工業(ye) 得到飛躍式蓬勃發展，凍幹肉類產(chan) 品出口量累年遞增。华体汇app下载手机版安装凍幹肉類產(chan) 品出口迅猛增長，不但促進了肉類加工業(ye) 的快速發展，同時也帶動了肉類幹燥技術、設備水平日新月異提高。但是目前同類肉丁的加工都是高溫幹燥製品。

    冷凍真空幹燥機幹燥的方法多種多樣，如曬幹、煮幹、烘幹、噴霧幹燥和真空幹燥等，但普通幹燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。幹燥所得的產(chan) 品一般都存在體(ti) 積縮小、質地變硬的問題，易揮發的成分大部分會(hui) 損失掉，一些熱敏性的物質發生變性、失活，有些物質甚至發生了氧化。形成類似海綿狀疏鬆多孔架構，因此經過冷凍幹燥機幹燥後體(ti) 積大小幾乎不變。再次使用前，隻要加入注射用水，又會(hui) 立即溶解。

    食品华体汇app下载手机版安装在肉類凍幹加工的應用具有高蛋白高纖維素的優(you) 點，在加工過程中營養(yang) 成分不流失，而且複水率高，3分鍾即能完全複水，凍幹肉製品因低溫下幹燥，色、形、味基本保持不變，口味不變，有利於(yu) 人體(ti) 健康，滿足市場需求。